두바이 쫀득쿠키란? 두쫀쿠 만드는방법까지 정리!

 

두바이 마시멜로 쫀득쿠키는
겉을 마시멜로 반죽으로 감싸고, 안에 속재료를 채운 디저트 쿠키다.
일반 쿠키처럼 밀가루 반죽을 굽는 방식이 아니라
마시멜로를 녹여 만든 쫀득한 반죽이 외피 역할을 하고,
속에는 바삭하고 고소한 재료가 들어가는 것이 핵심이다.
그래서 바삭함보다는
쫀득함 · 꾸덕함 · 식감 대비가 강하게 느껴진다.

쿠키 구조 한눈에 보기

겉: 마시멜로 + 버터로 만든 쫀득한 반죽
속: 볶은 카다이프 + 피스타치오 스프레드
마무리: 코코아 파우더 또는 분당 코팅(선택)

자르면 겉은 늘어나고,
속은 바삭하게 부서지는 단면이 특징이다.

두바이 마시멜로 쫀득쿠키 만드는 법

준비 재료 (약 7~8개)
속 재료
카다이프 150~200g
피스타치오 스프레드 130~180g
화이트 초콜릿 30~50g
겉 마시멜로 반죽
마시멜로 160g
무염버터 15~20g
코코아 파우더 15~25g
탈지분유 10~15g
기타
코코아 가루 또는 슈가파우더(겉 묻힘용)

1단계: 속 재료 만들기
카다이프를 팬에 넣고 약불에서 바삭해질 때까지 볶는다
볶은 카다이프에
피스타치오 스프레드와 녹인 화이트 초콜릿을 넣어 잘 섞는다
한 덩어리당 약 20g씩 떼어 동그랗게 성형
냉동실에 30분~1시간 정도 넣어 단단하게 굳힌다
※ 속을 차갑게 해야 겉 반죽으로 감싸기 쉽다.

2단계: 마시멜로 겉 반죽 만들기
팬에 버터를 약불로 녹인다
마시멜로를 넣고 타지 않게 천천히 녹인다
거의 다 녹으면
코코아 파우더와 탈지분유를 넣고 빠르게 섞는다
→ 이 반죽이 쿠키의 “겉껍질”이 된다.

3단계: 성형 (가장 중요)
마시멜로 반죽이 따뜻할 때 작업한다
반죽을 넓게 펴고
냉동해 둔 속 재료를 가운데 올린다
속이 보이지 않도록 완전히 감싸며 둥글게 성형한다
손에 달라붙으면 코코아 가루를 살짝 묻힌다

4단계:  마무리
완성 직후: 겉은 말랑, 속은 바삭
상온: 쫀득함이 가장 잘 살아남
전자레인지 10초 재가열 시
단면 늘어나는 식감 연출 최적
커피, 특히 아메리카노와 궁합이 좋다.

정리

두바이 마시멜로 쫀득쿠키는
밀가루 쿠키가 아닌, 마시멜로 반죽 디저트에 가깝다.
겉은 쫀득하게 늘어나고
속은 고소하게 씹히는 구조 덕분에
단면·식감 중심 디저트로 인기를 끄는 이유가 분명하다.
집에서도 비교적 간단히 구현 가능한 트렌드 쿠키다